おいしいものには手間がかかります。
特に日本産・原木栽培の干し椎茸は、ほだ木に植菌されてから２～３年かけて成長します。無添加、無農薬。乾燥させることにより、日持ちもよく、栄養素も増加します。それだけ長い時間をかけ、天然の森に育てられた椎茸を、どうして慌てて食する必要があるのでしょうか。
調理する前の日に水にひたして冷蔵庫に入れておく。これだけの作業をしておくだけで、翌日に調理する煮物やすまし汁は、とてつもなくおいしい、風味豊かな料理となるのです。
スローライフ、スローフードの概念がここにあるのかもしれません。
おいしいものには手間がかかります。
手間をかけるからおいしいのです。
