干し椎茸には煮物のイメージが強いですが、時間がないときには炒め物にするのもおすすめです。ただ、肉厚のどんこ椎茸の場合、味が染みこみにくいので注意が必要です。しっかりと焦げ目がつくくらいに焼いて、ちょっと濃いめのタレとからめるのがポイント。ぜひお試しください。
【調理方法】
① 椎茸を5mm幅程度に切る。
② 椎茸をフライパンで焦げ目がつくくらいにしっかり焼く。
③ 醤油小さじ1、砂糖小さじ1、コチュジャン小さじ1、ごま油小さじ1/2、ニンニク1/2片をボウルに入れて混ぜる。
④ 焼いた椎茸を③のタレに入れて混ぜ合わせる。
ご飯によく合う主菜となります。タマネギやナスを加えてもいいですね。