■主材料(4人分)
・干し椎茸6~8枚 ・ニンジン1/2本 ・タケノコ50g ・さやえんどう8枚 ・卵2個

 

― 作 り 方 ―

【1】 干し椎茸は十分に水戻しして薄切りにする。

【2】 ニンジン、タケノコ、さやえんどうは千切りにする。

【3】水4カップ、【1】と【1】の戻し汁1/3カップ、ニンジン、タケノコを火にかけ、煮立ったら中華スープの素小さじ1、酒大さじ1を加えて10分ほど煮、醤油と塩各小さじ1、コショウ少々を加え、かたくり粉大さじ1と1/2を水でときトロミをつける。とき卵を流し入れ、さやえんどうとゴマ油大さじ2/3を加える。