■主材料(4人分)
・干し椎茸4枚 ・カキ400g ・焼き豆腐1丁 ・万能ネギ1束

― 作 り 方 ―

【1】 カキはザルに入れ、薄い塩水でふり洗いし、水気をきる。

【2】 焼き豆腐は一口大に切り、万能ネギは4cmの長さに切る。干し椎茸は水戻しをし、石づきを取る。

【3】 ボウルに白みそ大さじ4と2/1、赤みそ大さじ1、みりん大さじ2、砂糖、酒各大さじ1、醤油小さじ1、ダシ汁1と1/2カップを入れ、よく混ぜ合わせる。

【4】 鍋に【3】を入れて火にかけ、カキと焼き豆腐を加えて中火で煮る。火が通ったら万能ネギと椎茸を入れてひと煮する。