＜シニア野菜ソムリエ クボジュンのおすすめレシピ＞
【材料】（4人分）
干し椎茸 … 4枚
白菜 … 大4枚
しょうが … ひとかけ
サラダ油 … 大さじ1
★スープ
干し椎茸の出汁 … 1/2カップ
豆乳 … 1カップ
塩 … 小さじ1/2
★水溶き片栗粉
片栗粉 … 小さじ1/2
水 … 小さじ1
【作り方】
① 干し椎茸を前日から水戻ししておく。
② 椎茸は食べやすい大きさにカットする。白菜は葉と茎を切り分け、葉はざく切りにし、茎はそぎ切りにする。しょうがは千切りに。
③ フライパンに油を熱し、しょうがと白菜の茎を炒める。白菜の茎が透き通ってきたら、椎茸、白菜の葉を加える。
④ スープを注ぎ、ふたをして中火で煮込む。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩・こしょうで味を調える。
