＜野菜ソムリエ上級プロ クボジュンのおすすめレシピ＞
【材料】（4人分）
干し椎茸 … 4枚
干し椎茸の戻し汁 … 400㏄
だし汁 … 400cc
白菜 … 1/4株
豚肉こま切れ … 100g
鶏もも肉 … 100g
春雨 … 50g
ごま油 … 適量
粗塩 … 小さじ1
【作り方】
① 干し椎茸を前日から水戻ししておく。水気を切り、石づきを取り、4等分にカットする。
② 白菜はのそぎ切りにし、芯と葉の部分を分ける。豚肉、鶏肉は食べやすい大きさに切る。春雨はお湯で戻しておく。
③ 鍋に干し椎茸の戻し汁とだし汁を入れ、白菜の芯を煮る。
④ 干し椎茸、豚肉、鶏肉を加え、ごま油を回し入れる。アクが出てきたらアクを取る。
⑤ 肉に火が通ったら、白菜の葉と春雨を加える。
⑥ 全体に火が通ったら、さらにごま油を回し入れる。粗塩で味を調える。お好みでだししょうゆ、七味唐辛子を加える。
