干し椎茸のは洋風なレシピにも大活躍します。甘めのクリームソースの椎茸の旨味をからめて美味しくいただきましょう。

【材料（2人分）】

  • ペンネ　160g
  • 干し椎茸　3〜4枚（前日から冷蔵庫で水戻し）
  • 椎茸の戻し汁　100ml
  • ベーコン　60g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 生クリーム　150ml
  • バター　10g
  • オリーブオイル　少々
  • 塩・黒胡椒　適量
  • 粉チーズ　適量

■作り方

  1. 干し椎茸は前日から冷蔵庫で水戻しし、薄切りにする。戻し汁は取っておく。
  2. ペンネを塩を入れた湯で表示時間どおりに茹でる。
  3. フライパンでオリーブオイルとバターを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。
  4. 椎茸を加えて香りが出るまで炒める。
  5. 椎茸の戻し汁を加えて軽く煮詰める。
  6. 生クリームを加え、弱火でとろみをつける。
  7. 茹で上がったペンネを加えてソースと和え、塩・黒胡椒で味を整える。
  8. 皿に盛り、粉チーズと黒胡椒をかけて完成。

■ポイント

干し椎茸の戻し汁をクリームソースに加えることで、旨味がぐっと深くなります。