＜野菜ソムリエ上級プロ クボジュンのおすすめレシピ＞
【材料】（2人分）
干し椎茸 … 3枚
凍り豆腐 … 大判2枚
ニンジン … 1/2本
絹さや … 6枚
A
干し椎茸の戻し汁 … 300㏄
砂糖 … 大さじ2
薄口しょうゆ … 大さじ1 と1/2
酒 … 大さじ2
みりん … 大さじ2
塩 … 小さじ1/3
【作り方】
① 干し椎茸を前日から水戻ししておく。水気を切り、石づきを取り、2等分にカットする。
② 凍り豆腐を1分間、水につけて戻す。水気を切り、6等分にカットする。
③ ニンジンは皮をむき、5ミリ幅の輪切りにする。絹さやはヘタと筋を取る。
④ 鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら凍り豆腐とニンジンを入れて落し蓋をし、弱火で約5分煮る。
⑤ 干し椎茸と加え、落し蓋をしてさらに約10分煮る。
⑥ 絹さやを加え、落し蓋をして約1分煮る。
