丸ごと椎茸甘辛煮と同様のレシピで、スライス椎茸甘辛煮の作り方をご紹介します。

スライスした椎茸を使うことのメリットは、味の染み込みが早いので煮込む時間が短くなること。残暑が続くいまの季節にはちょうどよいかもしれませんね。

【材　料】

干し椎茸　　　…　　３枚

椎茸の戻し汁　…　　適宜

砂糖　　　　　…　　大さじ４

醤油　　　　　…　　大さじ４

酒　　　　　　…　　大さじ２

生姜チューブ　…　２㎝くらい

 

【作り方】

①　干し椎茸を前日から水戻ししておく。

　

②　スライスした椎茸と椎茸の戻し汁を鍋に入れて煮詰める。戻し汁が多いと煮詰めるのに時間がかかりますが、旨味が増えてさらに美味しくなります。このときにあくが出るのでスプーンなどで丁寧に取り除く。

③　砂糖、醤油、酒を加えてさらに弱火で煮詰める。

④　煮汁がなくなるまで煮詰めたら完成。