■主材料（4人分)
・干し椎茸6～8枚 ・ニンジン1/2本 ・タケノコ50ｇ ・さやえんどう8枚 ・卵2個
― 作 り 方 ―
【1】 干し椎茸は十分に水戻しして薄切りにする。
【2】 ニンジン、タケノコ、さやえんどうは千切りにする。
【3】水4カップ、【1】と【1】の戻し汁1/3カップ、ニンジン、タケノコを火にかけ、煮立ったら中華スープの素小さじ1、酒大さじ1を加えて10分ほど煮、醤油と塩各小さじ1、コショウ少々を加え、かたくり粉大さじ1と1/2を水でときトロミをつける。とき卵を流し入れ、さやえんどうとゴマ油大さじ2/3を加える。
